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  • 142018-01
    食品微生物学检验常用的培养基有哪些 培养基按其所含成分,可分为合成培养基、天然培养基和半合成培养基三类.培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类.培养基按微生物的种类可分为细菌培养基、放线菌培养基、酵母菌培养基和霉菌培养基等四类.培养基按其特殊用途可分为加富培养基、选择性培养基和鉴别培养基.
  • 142018-01
    牛肉膏蛋白胨培养基配方 牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基,有时又称为普通培养基。它含有牛肉膏、蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏为微生物提供碳源和能源,磷酸盐、蛋白胨主要提供氮源,而NaCl提供无机盐。在配制固体培养基时还要加入一定量琼脂作凝固剂。琼脂在常用浓度下96℃时溶化,一般实际应用时在沸水浴中或下面垫以石棉网煮沸溶化,以免琼脂烧焦。琼脂在40
  • 142018-01
    微生物细胞的化学组成 微生物的化学构成与各成分含量基本反映了微生物生长繁殖所需求的营养物的种类与数量 。因此,分析微生物细胞的化学组成与各成分含量,是了解微生物营养需求的基础,也是培养微生物时,设计与配制培养基乃至对生长繁殖过程进行调控的重要理论依据之一。研究结果表明, 微生物由碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、钴、锌、钼等化学元素组成。
  • 142018-01
    常用培养基配置的配方 1、细菌培养基配方一 牛肉膏琼脂培养基牛肉膏0.3克 ,蛋白胨1.0克,氯化钠 0.5克,琼脂 1.5克,水 1000毫升在烧杯内加水100毫升,放入牛肉膏、蛋白胨和氯化钠,用蜡笔在烧杯外作上记号后,放在火上加热。待烧杯内各组分溶解后,加入琼脂,不断搅拌以免粘底。等琼脂完全溶解后补足失水,用10%盐酸或10%的氢氧化钠调整pH值到7.2~7.6,分装在各个试管里,加棉花塞,用高压蒸汽
  • 142018-01
    微生物的六种营养要素 微生物的营养要素(也称营养因子)分别来自微生物生长所处环境中的营养物质,按照它们在机体中的生理作用不同,区分成碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水等 6 类。1、碳源凡能提供微生物营养所需的碳元素(碳架)的营养源,称为碳源carbonsource)。如把微生物作为一个整体来看,其可利用的碳源范围即碳源谱是极广的,见下表1-1。表1-1 微生物的碳源:类 型构成元素
  • 142018-01
    微生物吸收多,转化快 微生物吸收多,转化快由于微生物的比表面积大得惊人,所以与外界环境的接触面特别大,这非常有利于微生物通过体表吸收营养和排泄废物,就使它们的“胃口”十分庞大。而且,微生物的食谱又非常广泛,凡是动植物能利用的营养,微生物都能利用,大量的动植物不能利用的物质,甚至剧毒的物质,微生物照样可以视为美味佳肴。如大肠杆菌在合适条件下,每小时可以消
  • 142018-01
    微生物生长旺,繁殖快 微生物生长旺,繁殖快微生物以惊人的速度“生儿育女”。例如大肠杆菌在合适的生长条件下,12.5-20分钟便可繁殖一代,每小时可分裂3次,由1个变成8个。每昼夜可繁殖72代,由1个细菌变成4722366500万亿个(重约4722吨);经48小时后,则可产生2.2×1043个后代,如此多的细菌的重量约等于4000个地球之重。下面的表格列出了几种微生物的代时(分裂1次所需的时间)和每日增殖率。
  • 142018-01
    微生物体积小,面积大 微生物体积小,面积大微生物的个体极其微小,必须借助显微镜放大几倍、几百倍、上千倍,乃至数万倍才能看清。表示微生物大小的单位是微米(1米=106微米)或纳米(1米=109纳米)。用细菌中的杆菌为例可以形象地说明微生物个体的细小。杆菌的宽度是0.5微米,因此80个杆菌“肩并肩”地排列成横队,也只有一根头发丝的宽度。杆菌的长度约2微米,故1500个杆菌头尾衔接
  • 142018-01
    白假丝酵母菌 1.生物学性状白假丝酵母菌是单细胞真菌。圆形或卵圆形,革兰染色阳性。以出芽繁殖,称芽生孢子。孢子伸长成芽管,不与母体脱离,形成较长的假菌丝。白假丝酵母菌在普通的琼脂,血琼脂与沙保培养基上均生长良好,菌落呈类酵母型。在玉米粉培养基上可长出厚膜孢子。白假丝酵母菌的假菌丝和厚膜孢子有助于鉴定。2.致病性白假丝酵母菌属条件致病菌,通常存在于人体
  • 132018-01
    病毒的大小和形态 1.病毒的定义病毒是一种体积微小,可以通过滤菌器,结构简单,只含有一种类型的核酸,DNA或RNA,必须寄生在活的和敏感的细胞内,以复制的方式进行增殖的非细胞型微生物。2.病毒体的概念完整的有感染性的病毒颗粒。3.病毒的测量单位和病毒的形态用于测量病毒大小的单位为纳米(nm)。各种病毒体的大小差别悬殊,最大的约300nm;最小的仅20nm;大多数病毒体小于150nm;病
  • 222012-08
    霉菌的孢囊孢子 霉菌的孢囊孢子在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。孢子囊是由菌丝顶端细胞膨大而成,膨大部分的下方形成隔膜与菌丝隔开,膨大细胞的原生质分化成许多小块,每小块可发育成一个孢子。孢囊孢子有两种类型,一种为生鞭毛能游动的叫游动孢子,如鞭毛菌亚门中的绵霉属。另一种是不生鞭毛不能游动的叫静孢子,如接合菌亚门中的根霉属。霉菌的静孢子左:毛镁的孢子囊
  • 172012-08
    霉菌的厚垣孢子 霉菌的厚垣孢子某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩和细胞壁加厚,最后形成一些厚壁的休眠孢子,称为厚垣孢子。如毛霉属中的总状毛霉。
  • 162012-08
    霉菌的节孢子 霉菌的节孢子菌丝生长到一定阶段时出现横隔膜,然后从隔膜处断裂而形成的细胞称为节孢子。如白地霉产生的节孢子。
  • 052012-07
    霉菌的繁殖 霉菌的繁殖霉菌有着极强的繁殖能力,而且繁殖方式也是多种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新个体,但在自然界中,霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子,不过数量特别多,特别小。霉菌的无性孢子直接由生殖菌丝的分化而形成,常见的有节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。
  • 032012-06
    霉菌的子实体 霉菌的子实体是由大量气生菌丝体特化而成,子实体是指在里面或上面可产生孢子的、有一定形状的任何构造。例如有三类能产有性孢子的结构复杂的子实体,分别称为闭囊壳、子囊壳和子囊盘。
  • 032012-02
    霉菌的菌核 霉菌的菌核大量菌丝集聚成的紧密组织,是一种休眠体,可抵抗不良的环境条件。其外层组织坚硬,颜色较深;内层疏松,大多呈白色。如药用的茯苓、麦角都是菌核。
  • 082018-01
    甜米酒酒曲的制作方法 甜米酒酒曲的制作方法
  • 082018-01
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  • 082018-01
    白酒酒曲的制作方法 白酒酒曲的制作方法
  • 082018-01
    白酒酿造全过程 这下终于知道什么是勾兑酒了! 白酒酿造全过程 这下终于知道什么是勾兑酒了!
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